Différentes huiles essentielles nécessitent différentes méthodes d'extraction. La distillation est la méthode la plus courante, adaptée à la plupart des herbes. Cette méthode consiste à chauffer le matériau végétal, ce qui fait évaporer les huiles essentielles puis se condenser pour la collecte. Le pressage à froid, principalement utilisé pour extraire les huiles essentielles des pelures d'agrumes, préserve les nutriments de l'huile essentielle. L'extraction du solvant est également utilisée pour extraire les huiles essentielles de plantes difficiles à extraire en utilisant la distillation, comme la rose et le jasmin.
